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Vin de noix


Vin de noix

Auteurs : Cuisinomania (texte), niallkennedy (photo)

Thème : Traditionnel

Non précisé Très facile
Coût moyen France
Préparation 20mn, repos 30 jour

Le vin de noix, obtenu par macération de noix vertes dans du vin et de l'alcool, peut être bu en apéritif ou en digestif. Les noix utilisées pour cette recette doivent être ramassées de fin juin à début juillet, il faut conserver leur bogue qui donnera du goût au vin de noix.


Ingrédients

4 litres de vin rouge
1 litre d'eau de vie à 50°
40 noix vertes
1 kilo de sucre
4 clous de girofle

Préparation

1 - Couper les noix en quatre puis les mettre dans une bonbonne avec le vin, l'eau de vie, le sucre et les clous de girofle. Boucher et laisser macérer un mois en secouant la bombonne chaque semaine.

2 - Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteilles. Attendre un an avant de le boire, pour que le goût continue à se développer ; les bouteilles peuvent être conservées plusieurs années.


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