Truffes au chocolat
Auteurs : Cuisinomania (texte), thib_prods (photo)
Thèmes : Noël, Pour le thé
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Non précisé |  |
Facile | ||
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Coût moyen |  |
France (Rhône-Alpes) | ||
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Préparation 10mn, cuisson 5mn, repos 1h | ||||
La recette de la truffe au chocolat fut créée en 1895 par Louis Dufour, pâtissier à Chambéry. N'ayant pas assez de cacao pour satisfaire sa clientèle pour Noël, il eut l'idée d'ajouter de la crème pour obtenir plus de matière : la truffe au chocolat était née !
Ingrédients
200 grammes de chocolat à pâtisser
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'eau
6 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation
1 - Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d'eau, en remuant de temps en temps.
2 - Retirer du feu, verser dans un bol et ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et 6 cuillères à soupe de crème fraîche.
3 - Mélanger et mettre la ganache une heure au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.
4 - Verser le cacao amer dans une assiette creuse. Prélever une cuillère à soupe de ganache par truffe et rouler la pâte dans le cacao pour former la truffe.
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