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Truffes au chocolat


Truffes au chocolat

Auteurs : Cuisinomania (texte), thib_prods (photo)

Thèmes : Noël, Pour le thé

Non précisé Facile
Coût moyen France (Rhône-Alpes)
Préparation 10mn, cuisson 5mn, repos 1h

La recette de la truffe au chocolat fut créée en 1895 par Louis Dufour, pâtissier à Chambéry. N'ayant pas assez de cacao pour satisfaire sa clientèle pour Noël, il eut l'idée d'ajouter de la crème pour obtenir plus de matière : la truffe au chocolat était née !


Ingrédients

200 grammes de chocolat à pâtisser
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'eau
6 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

1 - Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d'eau, en remuant de temps en temps.

2 - Retirer du feu, verser dans un bol et ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et 6 cuillères à soupe de crème fraîche.

3 - Mélanger et mettre la ganache une heure au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

4 - Verser le cacao amer dans une assiette creuse. Prélever une cuillère à soupe de ganache par truffe et rouler la pâte dans le cacao pour former la truffe.


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