Traou mad (palets bretons)
Auteurs : Cuisinomania (texte), Unowen (photo)
Thèmes : Traditionnel, Pour le thé
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Non précisé |  |
Facile | ||
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Bon marché |  |
France (Bretagne) | ||
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Préparation 10mn, cuisson 15mn, repos 3h | ||||
Les traou mad, ou palets bretons, sont plus épais que les traditionnelles galettes bretonnes. Ces gâteaux sablés, dont le nom signifie littéralement "bonnes choses", ont été inventés en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger à Pont-Aven.
Ingrédients
150 grammes de sucre
200 grammes de farine
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
150 grammes de beurre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation
1 - Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant de commencer la préparation, pour le faire ramollir.
2 - Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 - Ajouter la farine, la levure, le sel et le beurre puis mélanger et pétrir la pâte 5 min à la main.
4 - Rouler la pâte en forme de boudin puis l'envelopper dans un film alimentaire, laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
5 - Découper les palets dans la largeur du boudin, avec une épaisseur d'environ 1,5 cm.
6 - Placer les palets dans un moule à tartelettes et faire cuire 15 min au four préalablement préchauffé à thermostat 8 (180°).
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