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Tortilla de patata


Tortilla de patata

Auteurs : Cuisinomania (texte), Ricardo Martins (photo)

Thèmes : Classiques, Traditionnel, Végétarien

4 personnes Difficulté moyenne
Bon marché Espagne
Préparation 10mn, cuisson 25mn

Cette omelette aux pommes de terre originaire d'Espagne était, avant la seconde moitié du XXème siècle, consommée surtout par les plus pauvres : les oeufs étant une denrée onéreuse, ils ne pouvaient s'offrir une omelette nature, plus prisée à l'époque ...

Ce plat est aujourd'hui considéré comme un des grands classiques de la cuisine espagnole. La tortilla peut se servir chaude ou froide, en plat ou coupée en dés comme apéritif ...


Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 pommes de terre
1 oignon
8 oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

1 - Hacher les oignons puis les faire revenir dans une poêle pendant 5 min.

2 - Peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses. Les faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante puis les faire revenir 5 min à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3 - Dans un saladier, battre les oeufs à l'aide d'un fouet, puis ajouter les pommes de terre, les oignons, le sel et le poivre.

4 - Faire cuire la tortilla 5 min à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

5 - Retourner la tortilla et faire cuire 5 min sur l'autre face ; elle doit être très légèrement baveuse.


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