Sirop de violette
Auteurs : Cuisinomania (texte), J.L. Zimmermann (photo)
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10 personnes |  |
Facile | ||
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Très bon marché |  |
France | ||
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Préparation 20mn, cuisson 30mn, repos 1 jour | ||||
Une base très utile pour préparer des limonades ou des kirs ... Pour obtenir un bon résultat, il faut utiliser les premières violettes de printemps, qui sont les plus parfumées.
Ingrédients
250 grammes de pétales de violettes
500 grammes de sucre
75 centilitres d'eau
Préparation
1 - Mettre les pétales de violette dans un bocal. Faire bouillir l'eau, en remplir le bocal et refermer le couvercle ; laisser macérer un jour.
3 - Ouvrir le bocal et passer le contenu au chinois ; verser le liquide dans une casserole, ajouter le sucre, mettre un couvercle (permet de préserver les arômes) et faire cuire à feu très doux pendant 30 min (vérifier que le sucre ne se transforme pas en caramel).
4 - Laisser refroidir dans la casserole sans enlever le couvercle ; dès que le sirop est froid, mettre en bouteille. Boucher la bouteille et conserver au réfrigérateur.
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