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Sirop de sucre de canne


Sirop de sucre de canne

Auteurs : Cuisinomania (texte), J.L. Zimmermann (photo)


10 personnes Très facile
Bon marché Sans pays
Préparation 5mn, cuisson 5mn, repos 30mn

Une base indispensable pour de nombreux cocktails, notamment ceux qui sont originaires des Antilles ...


Ingrédients

1 gousse de vanille
500 grammes de sucre de canne
50 centilitres d'eau
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle

Préparation

1 - Porter l'eau à ébullition puis baisser le feu et ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, le bâton de cannelle et le clou de girofle. Remuer jusqu'à la dissolution complète du sucre.

3 - Mettre un couvercle (permet de préserver les arômes) et faire cuire à feu très doux pendant 30 min (vérifier que le sucre ne se transforme pas en caramel).

4 - Laisser refroidir dans la casserole sans enlever le couvercle ; dès que le sirop est froid, mettre en bouteille (avec les épices). Boucher la bouteille et conserver au réfrigérateur.


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