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Sirop de cerise


Sirop de cerise

Auteurs : Cuisinomania (texte), J.L. Zimmermann (photo)


10 personnes Facile
Bon marché Sans pays
Préparation 10mn, cuisson 30mn, repos 1 jour

Une base très utile pour préparer des kirs ou certains desserts ...


Ingrédients

1 kilo de cerises
500 grammes de sucre
20 centilitres d'eau

Préparation

1 - Passer les cerises (avec leur noyau) au mixeur, puis les mettre dans un bocal. Faire bouillir l'eau, en remplir le bocal et refermer le couvercle ; laisser macérer un jour.

3 - Ouvrir le bocal et passer le contenu au chinois, en pressant bien la pulpe pour recueillir tout le jus ; verser le liquide dans une casserole, ajouter le sucre, mettre un couvercle (permet de préserver les arômes) et faire cuire à feu très doux pendant 30 min (vérifier que le sucre ne se transforme pas en caramel).

4 - Laisser refroidir dans la casserole sans enlever le couvercle ; dès que le sirop est froid, mettre en bouteille. Boucher la bouteille et conserver au réfrigérateur.


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