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Rogan josh (curry d'agneau)


Rogan josh (curry d'agneau)

Auteurs : Cuisinomania (texte), Rebecca anne (photo)

Thème : Classiques

6 personnes Facile
Cher Inde (Cachemire)
Préparation 15mn, cuisson 1h40mn, repos 12mn

Le rogan josh ou curry d'agneau est un plat originaire de la région du Cachemire, à la saveur douce et parfumée ...


Ingrédients

1 kilo de filet d'agneau
2 yaourts nature
1 morceau de gingembre frais
1 cuillère à café de cumin
3 cuillères à soupe d'huile
4 gousses de cardamome
1 cuillère à soupe de coriandre
400 grammes de purée de tomates
1 citron
1 pincée de sel
2 gousses d'ail

Préparation

1 - Couper la viande en gros cubes, presser le jus du citron, hacher l'ail et râper le gingembre.

2 - Dans un saladier, mélanger le citron, le sel, le yaourt, l'ail et le gingembre. Ajouter les cubes d'agneau et mélanger pour que la viande soit bien imprégnée sur toutes ses faces. Couvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser mariner 12h au réfrigérateur.

3 - Faire chauffer l'huile dans une poêle puis ajouter la cardamome, le cumin et la coriandre, faire revenir 2 min.

4 - Ajouter l'agneau mariné avec sa marinade et faire cuire pendant 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

5 - Ajouter la purée de tomates, couvrir et faire cuire 1h30 à feu doux ; la viande doit toujours baigner dans la sauce, compléter avec un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.


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