Quiche lorraine
Auteurs : Cuisinomania (texte), rofi (photo)
Thèmes : A emporter, Classiques, Traditionnel
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6 personnes |  |
Facile | ||
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Bon marché |  |
France (Lorraine) | ||
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Préparation 15mn, cuisson 45mn | ||||
La quiche est une tarte salée composée d'une pâte brisée garnie d'une migaine (garniture d'oeufs et de crème fraîche) et de lardons fumés. Elle est mentionnée dans les archives de l'hôpital de Nancy dès 1605...
Il en existe plusieurs variantes, notamment la quiche vosgienne dont la garniture est au fromage, et la quiche alsacienne dont la garniture est aux oignons rissolés.
Ingrédients
150 grammes d'emmental râpé
250 grammes de lardons fumés
3 oeufs
30 centilitres de crème fraîche
25 centilitres de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation
1 - Au préalable, préparer une pâte brisée.
2 - Mettre la pâte dans un moule à tarte et faire cuire au four à thermostat 8 (240°) pendant 10 min.
3 - Pendant ce temps, faire cuire les lardons à la poêle à feu vif pendant 5 min et éliminer la graisse fondue.
4 - Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Battre le mélange à l'aide d'un fouet.
5 - Répartir les lardons sur la pâte brisée, verser la migaine puis répartir l'emmental râpé.
6 - Faire cuire au four à thermostat 8 (240°) pendant 30 minutes.
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