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Pounti


Pounti

Auteurs : Cuisinomania (texte), Stumptownpanda (photo)

Thèmes : A emporter, Traditionnel

6 personnes Facile
Bon marché France (Auvergne)
Préparation 15mn, cuisson 1h, repos 1h

Le pounti est originaire de Haute-Auvergne (Cantal, Puy-de-Dôme) ; il s'agit d'une crêpe épaisse aux feuilles de blettes, jambon fumé et pruneaux, qui traditionnellement cuisait dans une cocotte en fonte graissée au saindoux.

Une fois coupé en tranches, le pounti se déguste habituellement en entrée froide. il peut aussi faire office de plat chaud, avec une salade ; dans ce cas on peut le faire revenir quelques instants à la poêle.


Ingrédients

4 tranches de jambon fumé
250 grammes de pruneaux
1 oignon
4 feuilles de blettes
50 grammes de beurre
4 oeufs
0.5 litre de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 botte de persil

Préparation

1 - Faire tremper les pruneaux dénoyautés dans l'eau tiède pendant 1h.

2 - Prélever la partie verte des cotes de blettes ; les hacher avec le persil, l’oignon et le jambon.

3 - Verser la farine dans un saladier et y ajouter les oeufs battus et le lait ; melanger le tout, puis ajouter le hachis et mélanger de nouveau.

4 - Ajouter les pruneaux, saler, poivrer et mélanger délicatement.

5 - Beurrer un moule rectangulaire et y verser la préparation, puis faire cuire au four à thermostat 6 (180°), pendant 1h. La surface doit être légèrement grillée, et la lame d'un couteau plongée dans le pounti doit ressortir sèche.

6 - Laisser refroidir et découper le pounti en tranches avant de servir (on peut éventuellement le faire légèrement revenir à la poêle).


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