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Poulet basquaise


Poulet basquaise

Auteurs : Cuisinomania (texte), Owenun (photo)

Thème : Classiques

4 personnes Facile
Coût moyen France (Aquitaine)
Préparation 10mn, cuisson 1h

Une recette classique du Pays Basque ! S'il y a des restes, ils seront tout aussi bons une fois réchauffés.


Ingrédients

800 grammes de morceaux de poulet
1 kilo de tomates
300 grammes de poivrons verts
300 grammes de poivrons rouges
1 verre de vin blanc sec
1 pincée de piment d'Espelette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tranche de jambon de Bayonne
2 oignons
3 gousses d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 feuilles de laurier-sauce
1 branche de thym
1 brin de persil

Préparation

1 - Faire dorer les morceaux de poulet 5 min à feu vif dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile. Une fois les morceaux dorés sur toutes les faces, les retirer et les réserver à part.

2 - Hacher les oignons et l'ail, épépiner les poivrons et les tailler en lanières. Faire revenir le tout 5 min dans la cocotte.

3 - Ajouter les tomates pelées et épépinées, le sel, le poivre, le vin blanc, le piment d'Espelette, le jambon coupé en morceaux, le laurier-sauce, le thym et le persil. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.

4 - Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et laisser mijoter 35 min à feu doux.

5 - Retirer les feuilles de laurier-sauce et la branche de thym puis servir accompagné de riz.


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