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Poulet Marengo


Poulet Marengo

Auteurs : Cuisinomania (texte), Playswithfood (photo)

Thème : Classiques

5 personnes Difficulté moyenne
Coût moyen France
Préparation 15mn, cuisson 1h12mn

Le poulet Marengo est aurait été créé par le cuisinier Dunan pour le général Bonaparte, après la bataille de Marengo du 14 juin 1800 ...


Ingrédients

1 kilo de morceaux de poulet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
30 centilitres de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de cognac
5 tomates
10 champignons de Paris
1 oignon
30 grammes de farine
50 grammes de beurre
1 gousse d'ail
1 brin de persil
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

1 - Faire rissoler les morceaux de poulet 5 min à feu vif dans une cocotte avec le beurre et l'huile ; retourner les morceaux pour qu'ils soient dorés sur tous les côtés.

2 - Hacher les oignons et l'ail (après avoir retiré le germe), les ajouter dans la cocotte et faire revenir 5 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.

3 - Ajouter la farine en pluie et laisser cuire 2 min en remuant.

4 - Ajouter le vin et le cube de bouillon de volaille en l'émiettant. Couvrir et laisser cuire 30 min.

5 - Peler, épépiner et couper en cubes les tomates, émincer les champignons et ajouter le tout dans la cocotte avec le sel, le poivre et le cognac. Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux en remuant de temps en temps.

6 - Verser dans le plat de service et saupoudrer de persil avant de servir.


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