Pot-au-feu
Auteurs : Cuisinomania (texte), Shok (photo)
Thèmes : Traditionnel, Classiques, Hiver
 |
6 personnes |  |
Difficulté moyenne | ||
 |
Coût moyen |  |
France | ||
 |
Préparation 20mn, cuisson 3h20mn | ||||
Ce plat traditionnel français est connu depuis le Moyen Age : dès le XIIIème siècle, le terme de "viande en pot" servait à désigner les viandes bouillies, par opposition aux viandes rôties.
Ingrédients
2 kilos de boeuf (macreuse, flanchet, gîte, ...)
2 os à moelle
600 grammes de poireaux
600 grammes de carottes
1 oignon
1 branche de céleri
6 pommes de terre
0.5 chou
2 navets
4 clous de girofle
4 feuilles de laurier-sauce
1 bouquet de persil
1 branche de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation
1 - Eplucher les oignons et y planter les clous de girofle.
2 - Mettre la viande, les oignons, le sel, le poivre, le thym, le persil, le laurier-sauce et le céleri dans une marmite et recouvrir d'eau. Couvrir et faire cuire 2 heures à feu doux (l'eau doit frémir et non bouillir).
3 - Ajouter les carottes, le chou et les navets, faire cuire 30 min supplémentaires.
4 - Ajouter les poireaux et faire cuire 15 min supplémentaires.
5 - Ajouter les os à moelle et faire cuire 15 min supplémentaires.
6 - Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à part 20 min à l'eau additionnée d'une pincée de sel.
7 - Egoutter tous les légumes, les viandes et l'os, couper les viandes en tranches. Servir accompagné de moutarde et de gros sel.
(Identifiez-vous en haut de page pour laisser un commentaire) Commentaires
- 
- 