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Pets de nonne


Pets de nonne

Auteurs : Cuisinomania (texte), Gaygoygourmet (photo)

Thèmes : Classiques, Pour le thé

4 personnes Facile
Bon marché France
Préparation 10mn, cuisson 15mn, repos 1h

Les pets de nonne sont de petits beignets de pâte à choux que l'on saupoudre de sucre. L'origine de la recette, aisi que celle du nom, sont incertaines et plusieurs explications ont été données ...

Voici l'une d'entre elles, donnée par Fulbert-Dumonteil, dans son ouvrage "La France Gourmande" daté de 1906 : le pet de nonne serait né à l'abbaye de Marmoutier lors de la préparation d'un repas de la saint Martin. Alors que les religieuses s'affairaient en cuisine ...

« soudain, un bruit étrange et sonore, rythmé, prolongé, semblable à un gémissement d'orgue qui s'éteint, puis aux plaintes mourantes de la brise qui soupire dans les cloîtres, vient frapper de stupeur l'oreille indignée des bonnes soeurs »

... l'auteur de ce bruit, une novice de l'abbaye prénommée Agnès, gênée face à ses coreligionnaires, aurait alors chancelé malencontreusement laisser tomber une cuillerée de pâte à chou dans une marmite de graisse chaude.


Ingrédients

200 grammes de farine
1 tasse de sucre
15 centilitres d'eau
15 centilitres de lait
80 grammes de beurre
3 oeufs
1 pincée de sel

Préparation

1 - Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le beurre et le sel puis porter à ébullition.

2 - Retirer du feu, ajouter la farine en pluie sans cesser de mélanger.

3 - Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau ; laisser reposer 1 heure.

4 - Dans une friteuse, faire chauffer l'huile à 170° et y déposer de petites boules de pâte prélevées à l'aide d'une cuillère à café.

5 - Laisser cuire chaque pet de nonne 3 minutes puis les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

6 - Saupoudrer de sucre et servir encore chaud.


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