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Pastis landais


Pastis landais

Auteurs : Cuisinomania (texte), Sebinizan (photo)

Thèmes : Pour le thé, Traditionnel

6 personnes Facile
Bon marché France (Aquitaine)
Préparation 15mn, cuisson 35mn, repos 1h

Le pastis est une spécialité des Landes de Gascogne (zone qui s'étend sur les départements de la Gironde, des Landes et du Lot-et-Garonne) ; son nom signifie "pâte" en gascon.

Ce gâteau de la famille des brioches était jadis réservé aux fêtes, car il contient du beurre, ingrédient autrefois coûteux ...


Ingrédients

1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
250 grammes de farine
100 grammes de sucre
100 grammes de beurre
10 grammes de levure de boulanger
4 oeufs
1 décilitre de lait
1 cuillère à soupe de rhum
1 zeste de citron

Préparation

1 - Mélanger la farine et la levure de boulanger dans un saladier.

2 - Battre les oeufs, faire fondre 75g de beurre et les ajouter à la préparation.

3 - Ajouter le sucre, le rhum, le zeste de citron, le lait, la fleur d'oranger, la vanille et le sel, mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

4 - Couvrir le saladier avec une serviette et laisser reposer une heure.

5 - Beurrer un moule à brioche avec les 25g de beurre restants et y verser la pâte ; elle doit occuper un tiers de la hauteur du moule au maximum. Préchauffer le four puis faire cuire à thermostat 6 (180°) pendant 35 mn.


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