Pastis landais
Auteurs : Cuisinomania (texte), Sebinizan (photo)
Thèmes : Pour le thé, Traditionnel
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6 personnes |  |
Facile | ||
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Bon marché |  |
France (Aquitaine) | ||
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Préparation 15mn, cuisson 35mn, repos 1h | ||||
Le pastis est une spécialité des Landes de Gascogne (zone qui s'étend sur les départements de la Gironde, des Landes et du Lot-et-Garonne) ; son nom signifie "pâte" en gascon.
Ce gâteau de la famille des brioches était jadis réservé aux fêtes, car il contient du beurre, ingrédient autrefois coûteux ...
Ingrédients
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
250 grammes de farine
100 grammes de sucre
100 grammes de beurre
10 grammes de levure de boulanger
4 oeufs
1 décilitre de lait
1 cuillère à soupe de rhum
1 zeste de citron
Préparation
1 - Mélanger la farine et la levure de boulanger dans un saladier.
2 - Battre les oeufs, faire fondre 75g de beurre et les ajouter à la préparation.
3 - Ajouter le sucre, le rhum, le zeste de citron, le lait, la fleur d'oranger, la vanille et le sel, mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
4 - Couvrir le saladier avec une serviette et laisser reposer une heure.
5 - Beurrer un moule à brioche avec les 25g de beurre restants et y verser la pâte ; elle doit occuper un tiers de la hauteur du moule au maximum. Préchauffer le four puis faire cuire à thermostat 6 (180°) pendant 35 mn.
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