Pâte feuilletée
Auteurs : Cuisinomania (texte), Guillaume Brialon (photo)
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Non précisé |  |
Difficile | ||
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Très bon marché |  |
Sans pays | ||
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Préparation 30mn, repos 2h30mn | ||||
La pâte feuilletée est un base classique qui a de nombreux usages en cuisine ...
Ingrédients
250 grammes de farine
150 grammes de beurre
10 centilitres d'eau
1 pincée de sel
Préparation
1 - Mettre 200 g de farine dans un saladier et creuser un puits au centre.
2 - Faire fondre 50 g de beurre et le verser dans le puits avec une pincée de sel et 10 cl d'eau. Mélanger avec le bout des doigts et former une boule.
3 - Emballer la boule dans un film plastique et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
4 - Placer la pâte sur un plan de travail et l'étaler en forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
5 - Etaler 25 g de beurre sur les deux tiers inférieurs de la pâte, replier le tiers supérieur sur le milieu, puis le tiers inférieur sur le milieu. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
6 - Recommencer les opérations 4 et 5 trois fois, en faisant pivoter la pâte d'un quart de tour à chaque fois et en prenant soin de ne pas la percer en l'étalant.
7 - Etaler la pâte puis soit l'utiliser immédiatement, soit l'enrouler pour la congeler.
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