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Pâte feuilletée


Pâte feuilletée

Auteurs : Cuisinomania (texte), Guillaume Brialon (photo)


Non précisé Difficile
Très bon marché Sans pays
Préparation 30mn, repos 2h30mn

La pâte feuilletée est un base classique qui a de nombreux usages en cuisine ...


Ingrédients

250 grammes de farine
150 grammes de beurre
10 centilitres d'eau
1 pincée de sel

Préparation

1 - Mettre 200 g de farine dans un saladier et creuser un puits au centre.

2 - Faire fondre 50 g de beurre et le verser dans le puits avec une pincée de sel et 10 cl d'eau. Mélanger avec le bout des doigts et former une boule.

3 - Emballer la boule dans un film plastique et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

4 - Placer la pâte sur un plan de travail et l'étaler en forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

5 - Etaler 25 g de beurre sur les deux tiers inférieurs de la pâte, replier le tiers supérieur sur le milieu, puis le tiers inférieur sur le milieu. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

6 - Recommencer les opérations 4 et 5 trois fois, en faisant pivoter la pâte d'un quart de tour à chaque fois et en prenant soin de ne pas la percer en l'étalant.

7 - Etaler la pâte puis soit l'utiliser immédiatement, soit l'enrouler pour la congeler.


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