Oeufs brouillés nature
Auteurs : Cuisinomania (texte), Ali a (photo)
Thèmes : Classiques, Brunch
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5 personnes |  |
Difficulté moyenne | ||
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Très bon marché |  |
Sans pays | ||
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Préparation 2mn, cuisson 5mn | ||||
Le grand cuisinier Auguste Escoffier disait des oeufs brouillés "Cette préparation est incontestablement la plus fine de celles auxquelles peuvent être soumis les oeufs ; à condition, toutefois, que le degré de cuisson ne soit pas dépassé, et qu'elle reste moelleuse et crémeuse."
Pour obtenir la bonne texture, les oeufs doivent être cuits à feu très doux, de préférence au bain-marie.
Ingrédients
10 oeufs
10 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation
1 - Beurrer le fond et les parois d'une petite casserole, saler et poivrer. Mettre les oeufs dans la casserole avec le beurre restant.
2 - Faire bouillir de l'eau et mettre les oeufs à cuire au bain-marie, en remuant doucement jusqu’à ce que la consistance soit épaisse et crémeuse (environ 5 min).
3 - Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, mélanger et servir sans attendre.
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