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Oeufs brouillés nature


Oeufs brouillés nature

Auteurs : Cuisinomania (texte), Ali a (photo)

Thèmes : Classiques, Brunch

5 personnes Difficulté moyenne
Très bon marché Sans pays
Préparation 2mn, cuisson 5mn

Le grand cuisinier Auguste Escoffier disait des oeufs brouillés "Cette préparation est incontestablement la plus fine de celles auxquelles peuvent être soumis les oeufs ; à condition, toutefois, que le degré de cuisson ne soit pas dépassé, et qu'elle reste moelleuse et crémeuse."

Pour obtenir la bonne texture, les oeufs doivent être cuits à feu très doux, de préférence au bain-marie.


Ingrédients

10 oeufs
10 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

1 - Beurrer le fond et les parois d'une petite casserole, saler et poivrer. Mettre les oeufs dans la casserole avec le beurre restant.

2 - Faire bouillir de l'eau et mettre les oeufs à cuire au bain-marie, en remuant doucement jusqu’à ce que la consistance soit épaisse et crémeuse (environ 5 min).

3 - Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, mélanger et servir sans attendre.


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