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Naan nature


Naan nature

Auteurs : Cuisinomania (texte), Panduh (photo)

Thèmes : Classiques, A emporter

Non précisé Difficulté moyenne
Très bon marché Inde (Penjab)
Préparation 20mn, cuisson 15mn, repos 3h

Le naan est un pain originaire du nord de l'Inde (régions du Penjab, Rajasthan et Gujarat) consommé dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud. Sa particularité est d'être cuit dans un four tandoor : le four en forme de jarre est chauffé au bois puis, une fois les flammes éteintes, le naan est cuit contre les parois du four. On obtient un pain en forme caractéristique de larme.

Il existe de nombreuses variétés de naan : à l'ail, aux légumes, ... voici une recette de base de naan nature, réalisable sans four tandoor.


Ingrédients

1 yaourt nature
5 cuillères à soupe d'huile
300 grammes de farine
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de levure de boulanger
1 tasse d'eau tiède
25 grammes de beurre
1 cuillère à café de sel

Préparation

1 - Mélanger la levure boulangère avec une tasse d'eau tiède et laisser fermenter 15 min.

2 - Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

3 - Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile, le yaourt et le mélange farine, sucre et sel. Mélanger et pétrir pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.

4 - Former des boulettes de pâte de la taille d'une mandarine, couvrir avec une serviette et laisser reposer 3 heures.

5 - Aplatir les boulettes de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson. Faire cuire 15 min au four préalablement préchauffé à thermostat 7 (210°).

6 - Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile pour obtenir du ghee.

7 - Badigeonner les naans avec le ghee à la sortie du four.

n.b. : ils est aussi possible de faire cuire les naans dans une poêle épaisse 3 minutes sur chaque face.


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