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Moussaka grecque


Moussaka grecque

Auteurs : Cuisinomania (texte), Ramtops (photo)

Thème : Traditionnel

4 personnes Difficulté moyenne
Coût moyen Grèce
Préparation 40mn, cuisson 1h25mn, repos 1h

La moussaka, originaire des Balkans et du Moyen-Orient, est un plat traditionnel dont il existe de nombreuses variantes. Voici la version grecque, la plus connue à l'étranger.


Ingrédients

5 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de vin blanc
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 tomates
500 grammes de mouton haché
1 oignon
3 aubergines
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 brin de persil

Préparation

1 - Couper les aubergines en rondelles, les saler et les laisser dégorger une heure. Une fois dégorgées, les rincer à l'eau et les essuyer.

2 - Hacher l'oignon et le faire revenir 5 min à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3 - Ajouter le mouton et faire cuire 10 min sans cesser de remuer.

4 - Peler et épépiner les tomates, puis les ajouter à la préparation avec le vin blanc, la menthe hachée, le persil et le poivre. Couvrir et faire cuire 20 min à feu doux.

5 - Préparer 30 cl de sauce Mornay.

6 - Faire revenir les aubergines 5 min à la poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

7 - Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines, puis la moitié de garniture, une seconde couche d'aubergines, l'autre moitié de la garniture et une troisième couche d'aubergines. Napper l'ensemble avec la sauce Mornay puis faire cuire au four préalablement préchauffé à thermostat 7 (210°) pendant 45 min.


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