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Melanzane alla romana (Aubergines à la romaine)


Melanzane alla romana (Aubergines à la romaine)

Auteurs : Mela Giaccomino (texte), Sifalcia (photo)

Thème : Buffet

4 personnes Facile
Coût moyen Italie (Latium)
Préparation 10mn, cuisson 10mn

Rome… la Ville éternelle ! Plus de deux mille ans d’Histoire à tous les détours de rue. Des sites antiques, une profusion de musées, des églises baroques et d’autres, des parcs, des jardins fabuleux, des sculptures impressionnantes, … Des quartiers surprenants et souvent mal connus, des trattorie accueillantes, des magasins typiques, une atmosphère particulière, … pour qui veut sortir des voies touristiques.

Le Tibre, les ponts, les places, les arcs de triomphe, … décidément, Rome est unique, mais il faut la découvrir comme un vrai Romain, alors, alors seulement, elle dévoilera ses charmes profonds de ville à taille humaine.

Voici une recette de la région, extraite du livre "Cuisinez vraiment italien!" de Mela Giaccomino. Vous pouvez vous procurer ce livre au prix de 25€ en écrivant à pomenou@gmail.com. Merci à Mela pour nous avoir autorisé à publier une de ses recettes !


Ingrédients

50 grammes de pecorino
1 tomate
2 aubergines
1 oignon
2 oeufs
2 feuilles de laurier-sauce
1 pincée de poivre en grains

Préparation

1 - Eplucher deux belles aubergines. Découper des rondelles. Cuire les légumes dans de l’eau bouillante avec deux feuilles de laurier, un oignon coupé en quartiers, quelques grains de poivre.

2 - Une fois les aubergines bien tendres, mixer avec l’oignon, 50 gr de pecorino (fromage italien au lait de brebis), deux œufs battus.

3 - Confectionner des petits tas. Sur chacun, disposer une fine tranche de capocollo (si vous ne disposez pas de cette charcuterie, utilisez une bonne pancetta) et de tout petits morceaux de tomates fraîches.

4 - Passer au four et servir bien chaud. Présenté avec de grosses tranches de pain frais, c’est succulent !


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