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Marquise au chocolat


Marquise au chocolat

Auteurs : Cuisinomania (texte), Sanctumsolitude (photo)

Thème : Noël

6 personnes Difficulté moyenne
Coût moyen France
Préparation 20mn, cuisson 5mn, repos 1 jour

La marquise au chocolat est bien entendu une bombe calorique ... mais aussi un délice !


Ingrédients

200 grammes de chocolat noir (à 70% minimum)
50 grammes de cacao en poudre
1 zeste d'orange
100 grammes de sucre
3 jaunes d'oeufs
100 grammes de beurre
20 centilitres de crème fleurette

Préparation

1 - Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant de temps en temps (environ 5 min).

2 - Stopper la cuisson et ajouter le beurre en petits dés, le zeste d'orange et le cacao, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

3 - Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.

4 - Dans un second saladier, fouetter la crème fleurette jusqu'à obtenir une crème chantilly.

5 - Mélanger ces trois préparations (chocolat, oeufs blanchis et chantilly) et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

6 - Verser la pâte dans un moule, idéalement en forme de cône et laisser reposer 1 jour au réfrigérateur.

7 - Pour découper la marquise en tranches, utiliser un couteau plongé dans de l'eau bouillante entre chaque coupe. Servir avec une crème anglaise.


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