Recherche

Pour disposer de plus de de critères, utilisez la recherche avancée

Note : pas encore de note

Kouign-amann


Kouign-amann

Auteurs : Cuisinomania (texte), Demed (photo)

Thème : Traditionnel

6 personnes Facile
Très bon marché France (Bretagne)
Préparation 20mn, cuisson 30mn, repos 1h

Le kouign-amann est une spécialité de Douarnenez en Bretagne (kouign signifie « gâteau » et amann « beurre » en breton). Ce gâteau a été inventé par hasard dans les années 1860 par un pâtissier de Douarnenez, Yves-René Scordia.


Ingrédients

500 grammes de farine de blé
300 grammes de sucre en poudre
300 grammes de beurre demi-sel
2 décilitres d'eau
10 grammes de levure de boulanger
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Préparation

1 - Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel et la levure, malaxer avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte à pain très souple. Laisser reposer et lever cette pâte sous un torchon pendant 30 minutes.

2 - Etaler la pâte à l'aide de la paume de la main, jusqu'à obtenir une crêpe épaisse de 30 cm de diamètre.

3 - Répartir 150 g de beurre sur la pâte en débutant par le centre et sans aller jusqu'au bord extérieur, puis recouvrir la partie beurrée de 100 g de sucre.

4 - Plier la pâte en quatre, en forme de triangle, puis souder le bord arrondi de ce triangle. Laisser reposer 15 minutes.

5 - Etaler une seconde fois la pâte sans la percer, puis recommencer l'opération précédente avec 150 g de beurre et 100 g de sucre. Replier encore une fois votre pâte en quatre, souder le bord et laisser reposer de nouveau 15 minutes.

6 - Etaler une dernière fois la pâte pour former un cercle de 30 cm de diamètre 2 cm d'épaisseur.

7 - Dorer à l'oeuf et saupoudrer avec le reste du sucre.

8 - Placer la pâte dans un moule beurré et faire cuire au four à thermostat 7 (210°) pendant 30 minutes.

9 - Démouler et servir le kouign-amann encore tiède.


(Identifiez-vous en haut de page pour laisser un commentaire) Commentaires

Cette recette n'a pas encore été commentée.


Mentions légales - Liste des recettes - Aquitaine Culture - Annuaire francophone NEToo - position mot cles - Annuaire - Yakavoir -
Recettes Portugaises - Recettes & Calories