Kabiss Khiar (Concombres au vinaigre)
Auteurs : Cuisinomania (texte), ricardo-zone41.net (photo)
Thèmes : Buffet, Mezzé
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Non précisé |  |
Très facile | ||
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Très bon marché |  |
Liban | ||
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Préparation 5mn, repos 10 jour | ||||
Les kabiss khiar sont des concombres (khiar) macérés au vinaigre souvent servis comme composant d'un mezzé au Liban. Le même type de préparation peut aussi être effectué avec des navets : il s'agit alors d'un lift makbouss (navets au vinaigre).
Ingrédients
1 verre de vinaigre
1 kilo de concombres nains
3 verres d'eau
3 cuillères à soupe de sel
Préparation
1 - Laver les concombres et les piquer légèrement avec une fourchette sur toute la surface.
2 - Les disposer verticalement dans un bocal en verre.
3 - Mélanger le vinaigre, le sel et l'eau puis verser le tout dans le bocal. Compléter si nécessaire avec un peu d'eau pour que les concombres soient complètement recouverts.
4 - Laisser macérer 10 jours au réfrigérateur avant de servir en apéritif, entrée ou mezzé.
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