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Kabiss Khiar (Concombres au vinaigre)


Kabiss Khiar (Concombres au vinaigre)

Auteurs : Cuisinomania (texte), ricardo-zone41.net (photo)

Thèmes : Buffet, Mezzé

Non précisé Très facile
Très bon marché Liban
Préparation 5mn, repos 10 jour

Les kabiss khiar sont des concombres (khiar) macérés au vinaigre souvent servis comme composant d'un mezzé au Liban. Le même type de préparation peut aussi être effectué avec des navets : il s'agit alors d'un lift makbouss (navets au vinaigre).


Ingrédients

1 verre de vinaigre
1 kilo de concombres nains
3 verres d'eau
3 cuillères à soupe de sel

Préparation

1 - Laver les concombres et les piquer légèrement avec une fourchette sur toute la surface.

2 - Les disposer verticalement dans un bocal en verre.

3 - Mélanger le vinaigre, le sel et l'eau puis verser le tout dans le bocal. Compléter si nécessaire avec un peu d'eau pour que les concombres soient complètement recouverts.

4 - Laisser macérer 10 jours au réfrigérateur avant de servir en apéritif, entrée ou mezzé.


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