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Hushpuppies (Croquettes de maïs)


Hushpuppies (Croquettes de maïs)

Auteurs : Cuisinomania (texte), Old Shoe Woman (photo)

Thème : Végétarien

4 personnes Difficulté moyenne
Bon marché Etats-Unis (Louisiane)
Préparation 30mn, cuisson 30mn

Les hushpuppies sont des croquettes de mais et pommes de terre typiques de la cuisine de Louisiane : elles peuvent être servies en accompagnement de plusieurs plats locaux, comme le poisson-chat par exemple !


Ingrédients

125 grammes de maïs cuit
50 grammes de gruyère râpé
1 verre de chapelure
1 pincée de noix de muscade
250 grammes de pommes de terre
1 verre de farine
3 oeufs
20 grammes de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

1 - Faire cuire les pommes de terre 20 min dans une casserole d'eau bouillante.

2 - Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée.

3 - Mettre la purée dans une casserole et faire chauffer 5 min à feu doux sans cesser de remuer, pour la dessécher.

4 - Incorporer le beurre, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

5 - Laisser tiédir puis ajouter les oeufs préalablement battus, le maïs et le fromage.

6 - Former des boulettes après s'être fariné les mains.

7 - Battre un oeuf et y tremper les boulettes, puis les rouler dans la chapelure.

8 - Faire frire les boulettes 5 min dans de l'huile bouillante, puis les égoutter sur du papier absorbant.


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