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Houmous


Houmous

Auteurs : Cuisinomania (texte), Stu Spivack (photo)

Thèmes : Traditionnel, Mezzé, Végétarien, Buffet

6 personnes Très facile
Très bon marché Liban
Préparation 5mn

La recette du houmous est originaire du Liban, où il est un plat incontournable du mezzé traditionnel. Le houmous, en tant que combinaison de pois chiches et de sésame, aurait été créé au Moyen Age par les Croisés.

Il peut être utilisé en apéritif, tartiné sur des toasts.


Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 grammes de pois chiches (en conserve)
1 pincée de paprika doux
2 cuillères à soupe de tahiné (purée de sésame)
1 pincée de sel
2 gousses d'ail
1 citron

Préparation

1 - Egoutter les pois chiches en conserve (il est aussi possible d'utiliser des pois chiches frais : dans ce cas, les mettre à tremper un jour dans l'eau puis les faire bouillir 20 min), hacher finement l'ail.

2 - Mettre les pois chiches et l'ail dans un mixeur avec le jus du citron, le sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le tahiné. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène.

3 - Transvaser dans un bol, arroser avec 1 cuillère d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.


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