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Gougères


Gougères

Auteurs : Cuisinomania (texte), Bradlauster (photo)

Thème : Traditionnel

4 personnes Facile
Coût moyen France (Bourgogne)
Préparation 15mn, cuisson 25mn

Les gougères, spécialité bourguignonne, auraient été créées par un pâtissier parisien du nom de Hénard, établi à Flogny-la-Chapelle. Il se serait inspiré de la recette du ramequin parisien, en vogue à la fin du XVIIIe siècle, pour créer les gougères.


Ingrédients

100 grammes de Comté
150 grammes de farine
50 grammes de beurre
2 décilitres d'eau
4 oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

1 - Faire chauffer l'au et le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, saler et poivrer, retirer du feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2 - Reprendre la cuisson à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

3 - Retirez du feu et incorporer le Comté râpé et 3 oeufs préalablement battus ; mélanger de nouveau.

4 - Former des boulettes avec la pâte et les disposer sur une plaque à four. Prélever le jaune de l'oeuf restant et en badigeonner les boulettes à l'aide d'un pinceau.

5 - Faire cuire 25 min au four préalablement préchauffé, à thermostat 7 (210°).


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