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Gaufres


Gaufres

Auteurs : Cuisinomania (texte), Jeff Cushner (photo)

Thèmes : Traditionnel, Petit déjeuner, Pour le thé

6 personnes Facile
Bon marché France
Préparation 10mn, cuisson 20mn, repos 1h

La gaufre est une des plus anciennes pâtisseries connues en France : son nom est issu de l'ancien Franc "wafel" qui signifie "rayon de miel". Elle était à l'origine plus fine que la version actuelle ; on la faisait cuire entre deux fers chauffés et on la présentait roulée en forme de cornet ou de bâton ; le motif imprimé était souvent une image pieuse.

En 1270, Saint Louis créa la confrérie des "oublayers", artisans qui préparaient ce type de pâtisserie. Les statuts imposent d'accomplir un chef-d'œuvre pour pouvoir exercer le métier : il fallait pouvoir préparer la pâte et réaliser 500 grandes oublies, 300 supplications et 200 esterets...


Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile
250 grammes de farine
50 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
4 oeufs
75 grammes de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
15 centilitres de lait
15 centilitres d'eau
1 cuillère à café de sel

Préparation

1 - Mettre la farine et le sel dans un saladier et mélanger.

2 - Creuser un puits au centre et y verser le lait, l'eau, le beurre préalablement fondu et les oeufs. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

3 - Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'huile et la levure et mélanger de nouveau. Laisser reposer la pâte une heure.

4 - Huiler les moules du gaufrier à l'aide d'un pinceau et faire cuire chaque gaufre environ 3 min.


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