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Galettes bretonnes


Galettes bretonnes

Auteurs : Cuisinomania (texte), Fritish (photo)

Thèmes : Chandeleur, Traditionnel

6 personnes Facile
Très bon marché France (Bretagne)
Préparation 10mn, cuisson 30mn, repos 2h

La galette bretonne, préparée avec de la farine de sarrazin, était à l'origine un plat paysan qui comportait rarement une garniture ; la galette était cuite sur une plaque, la galétoire ou "pilig" en breton, posée sur un trépied dans la cheminée.

Les galettes obtenues avec cette recette pourront être agrémentées de garnitures salées variées : saucisses, oeufs, fromage, ...


Ingrédients

250 grammes de farine de sarrazin
100 grammes de beurre salé
50 centilitres d'eau
2 oeufs
1 pincée de sel

Préparation

1 - Mélanger la farine, le sel, les oeufs, l'eau et 50g de beurre fondu. Si des grumeaux se sont formés, passer la pâte au chinois.

2 - Laisser reposer la pâte 2 heures.

3 - Cuire les galettes sur une crêpière, ou à défaut dans une poêle à revêtement antiadhésif. Verser juste la pâte nécessaire pour recouvrir le fond de la poêle, afin que la galette obtenue soit la plus fine possible.

4 - Etaler une noisette des 50g de beurre restants sur chaque galette, garnir les galettes avec les ingrédients choisis et les replier en carré.


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