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Galette des Rois à la frangipane


Galette des Rois à la frangipane

Auteurs : Cuisinomania (texte), Roboppy (photo)

Thèmes : Traditionnel, Epiphanie

6 personnes Facile
Coût moyen France
Préparation 15mn, cuisson 40mn

La galette des Rois est traditionnellement préparée pour l'Epiphanie, le 6 janvier.

Il s'agit d'une des plus anciennes traditions culinaires connues : son origine remonte aux fêtes Saturnales célébrées dans la Rome antique : une galette contenant une fève était servie, et celui qui trouvait la fève était désigné roi de la fête. Il était d'usage que le plus jeune se place sous la table et désigne le destinataire de chaque part du gâteau.

Cette tradition s'est perpétuée jusqu'à nos jours, quasiment inchangée.


Ingrédients

100 grammes d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
75 grammes de sucre
1 oeuf
50 grammes de beurre
1 jaune d'oeuf

Préparation

1 - Au préalable, préparer deux pâtes feuilletées.

2 - Mettre le sucre et un oeuf dans un saladier puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3 - Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la poudre d'amandes. Mélanger à l'aide d'une spatule jusuq'à obtenir une pâte homogène.

4 - Abaisser une pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette puis la faire cuire 10 min au four préalablement préchauffé à thermostat 7 (210°).

5 - Etaler la frangipane sur la pâte cuite, ajouter la fève puis recouvrir avec un second rouleau de pâte feuilletée.

6 - Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf puis faire cuire 30 min au four préalablement préchauffé à thermostat 6 (180°).

7 - Servir la galette encore tiède.


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