Crème pâtissière
Auteurs : Cuisinomania (texte), Daniel Greene (photo)
Thème : Classiques
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Non précisé |  |
Facile | ||
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Coût moyen |  |
France | ||
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Préparation 5mn, cuisson 15mn | ||||
La crème pâtissière est une base indispensable pour de nombreuses pâtisseries comme le chou à la crème, l'éclair ou le mille-feuille ; elle est aussi à la base d'autres crèmes plus élaborées comme la frangipane ou la crème mousseline par exemple.
Ingrédients
1 gousse de vanille
100 grammes de farine
200 grammes de sucre
1 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
Préparation
1 - dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à que le mélange blanchisse.
2 - Ajouter la farine mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3 - Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis la mettre dans une casserole avec le lait. Faire chauffer à feu doux pendant 5 min, sans porter à ébullition.
4 - Ajouter le mélanger de farine, d'oeufs et de sucre, mélanger puis porter à ébullition sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Cesser la cuisson dès que la crème épaissit et retirer la gousse de vanille, en grattant bien les pépins qu'elle contient.
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