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Crème de topinambours et oeuf poché


Crème de topinambours et oeuf poché

Auteurs : Cuisinomania (texte), feministjulie (photo)

Thème : Original

4 personnes Difficulté moyenne
Bon marché France
Préparation 10mn, cuisson 18mn

Une recette originale qui permettra d'utiliser un légume oublié : le topinambour, qui a un goût proche de celui de l'artichaut ...


Ingrédients

300 grammes de topinambours
1 échalote
1 cube de bouillon de volaille
4 oeufs
25 centilitres de crème fleurette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

1 - Peler les topinambours puis les faire cuire 15 min dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille et une échalote.

2 - Egoutter les topinambours et l'échalotte puis mixer finement le tout.

3 - Ajouter la crème fleurette puis mélanger : le mélange doit avoir la consistance d'une purée onctueuse. Réserver au chaud.

4 - Faire pocher les oeufs 3 minutes dans de l'eau bouillante.

5 - Dresser la préparation : verser la crème de topinambours dans quatre bols, déposer un oeuf poché à la surface puis saler et poivrer.


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