Crème anglaise
Auteurs : Cuisinomania (texte), Podchef (photo)
Thème : Classiques
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Non précisé |  |
Difficulté moyenne | ||
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Coût moyen |  |
France | ||
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Préparation 5mn, cuisson 5mn | ||||
Un grand classique des crèmes, qui permet d'accompagner de nombreux desserts, comme l'île flottante par exemple.
Ingrédients
1 gousse de vanille
75 grammes de sucre
50 centilitres de lait
4 jaunes d'oeufs
Préparation
1 - Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2 - Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, la mettre dans une casserole avec le lait et porter à ébullition. Arrêter la cuisson dès que le mélange bout, retirer la gousse après avoir gratté les grains qu'elle contient.
3 - Verser lentement le lait dans le saladier contenant les jaunes d’oeufs et le sucre sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
4 - Verser le mélange dans la casserole et faire cuire environ 5 min à feu très doux sans cesser de remuer. La cuisson est terminée lorsque la crème nappe le dos de la cuillère en bois.
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