Caramel liquide
Auteurs : Cuisinomania (texte), Styeb (photo)
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4 personnes |  |
Facile | ||
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Très bon marché |  |
Sans pays | ||
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Préparation 1mn, cuisson 5mn | ||||
Le caramel liquide permet à la fois de parfumer et de décorer de nombreux desserts. La durée de cuisson à effectuer dépend de l'utilisation prévue pour le caramel ; la couleur devra alors être soit :
- pâle : pour glacer des petits fours ou des fruits déguisés.
- blond : pour décorer des choux à la crème ou assembler une pièce montée.
- acajou clair : pour préparer de la nougatine, napper un gâteau de riz.
- acajou foncé : pour parfumer un dessert.
Ingrédients
100 grammes de sucre semoule
3 cuillères à soupe d'eau
1 citron
Préparation
1 - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire à feu moyen en secouant la casserole de temps en temps pour bien répartir la chaleur.
2 - Stopper la cuisson au stade souhaité, presser le citron et verser le jus sur le caramel ; secouer la casserole pour mélanger.
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