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Caponata


Caponata

Auteurs : Cuisinomania (texte), Stijn (photo)

Thèmes : Végétarien, Classiques

4 personnes Facile
Coût moyen Italie (Sicile)
Préparation 20mn, cuisson 30mn, repos 1h

La caponata est un plat d'origine sicilienne, proche de la ratatouille française, qui se sert froid en entrée ou en accompagnement d'une viande froide.


Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron vert
4 tomates
1 tasse de vinaigre
1 verre d'huile d'olive
1 branche de céleri
6 petits oignons nouveaux
3 aubergines
1 cuillère à soupe de sucre
3 gousses d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
3 cuillères à soupe de câpres

Préparation

1 - Préparer les légumes : couper le céleri en petits dés, couper les oignons en morceaux, épépiner les poivrons et les couper en lamelles, couper les aubergines en dés, peler les tomates et les réduire en purée.

2 - Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les aubergines, les oignons, les poivrons et l'ail haché pendant 5 min à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 min.

3 - Ajouter la purée de tomates, le vinaigre, les câpres, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux.

4 - Laisser refroidir une heure puis mettre au réfrigérateur ; le plat se sert froid.


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