Bugnes oreillettes
Auteurs : Cuisinomania (texte), Umami (photo)
Thèmes : Traditionnel, Pour le thé, Mardi Gras
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4 personnes |  |
Facile | ||
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Bon marché |  |
France (Rhône-Alpes) | ||
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Préparation 15mn, cuisson 5mn, repos 1h | ||||
Spécialité de la région Lyonnaise, les bugnes ont une origine très ancienne : elles étaient déjà connues à la fin de l'Antiquité romaine.
Traditionnellement, les bugnes sont préparées pour Mardi Gras, juste avant le début du Carême, et existent en deux versions : les bugnes moelleuses et les bugnes oreillettes, plus croustillantes, dont voici la recette.
Ingrédients
huile de friture
250 grammes de farine
40 grammes de sucre
sucre glace
3 oeufs
40 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de rhum
1 zeste de citron
1 pincée de sel
Préparation
1 - Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron.
2 - Ajouter les oeufs, le rhum et le beurre ramolli et coupé en petits dés puis mélanger la pâte.
3 - Former une boule, couvrir avec une serviette et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
4 - Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des losanges d'environ 7 cm de long sur la moitié de large.
5 - Faire frire les bugnes 2 à 3 min dans l'huile très chaude : elles doivent être bien dorées.
6 - Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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