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Bugnes oreillettes


Bugnes oreillettes

Auteurs : Cuisinomania (texte), Umami (photo)

Thèmes : Traditionnel, Pour le thé, Mardi Gras

4 personnes Facile
Bon marché France (Rhône-Alpes)
Préparation 15mn, cuisson 5mn, repos 1h

Spécialité de la région Lyonnaise, les bugnes ont une origine très ancienne : elles étaient déjà connues à la fin de l'Antiquité romaine.

Traditionnellement, les bugnes sont préparées pour Mardi Gras, juste avant le début du Carême, et existent en deux versions : les bugnes moelleuses et les bugnes oreillettes, plus croustillantes, dont voici la recette.


Ingrédients

huile de friture
250 grammes de farine
40 grammes de sucre
sucre glace
3 oeufs
40 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de rhum
1 zeste de citron
1 pincée de sel

Préparation

1 - Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron.

2 - Ajouter les oeufs, le rhum et le beurre ramolli et coupé en petits dés puis mélanger la pâte.

3 - Former une boule, couvrir avec une serviette et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

4 - Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper des losanges d'environ 7 cm de long sur la moitié de large.

5 - Faire frire les bugnes 2 à 3 min dans l'huile très chaude : elles doivent être bien dorées.

6 - Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace avant de servir.


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