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Bourriols


Bourriols

Auteurs : Cuisinomania (texte), Rachel (photo)

Thèmes : A emporter, Traditionnel

4 personnes Facile
Très bon marché France (Auvergne)
Préparation 10mn, cuisson 20mn, repos 2h

Le bourriol est une galette de sarrazin, plus épaisse qu'une crêpe, dans laquelle on ajoute des garnitures variées. Originaire du cantal, le bourriol était autrefois utilisé par les bergers comme repas à emporter, il est donc l'équivalent du sandwich contemporain.

Les bourriols obtenus avec cette recette pourront être agrémentés de garnitures sucrées ou salées : par exemple pommes de terre et Saint-Nectaire pour un bourriol salé, ou crème de lait et airelles pour un bourriol sucré ...


Ingrédients

300 grammes de farine de sarrazin
150 grammes de farine de blé
15 grammes de levure
0.5 litre de lait
1 pincée de sel

Préparation

1 - Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.

2 - Laisser reposer 2 heures.

3 - Huiler et faire chauffer la poêle, puis verser environ 1cm de pâte (le bourriol doit être plus épais qu'une crêpe ; il a la même épaisseur qu'un pancake ou un blini).

4 - Cuire sur les deux faces, en retournant avec une spatule à mi-cuisson ; la surface doit être piquetée d'alvéoles à la fin de la cuisson.

5 - Garnir les bourriols avec les ingrédients choisis et les replier.


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