Boeuf bourguignon
Auteurs : Cuisinomania (texte), Fritish (photo)
Thèmes : Traditionnel, Classiques
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4 personnes |  |
Difficulté moyenne | ||
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Coût moyen |  |
France (Bourgogne) | ||
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Préparation 20mn, cuisson 2h55mn | ||||
Le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine de Bourgogne ; il s'agit d'une estouffade de boeuf au vin rouge, deux produits pour lesquels la région est réputée ...
Ingrédients
1 tasse d'huile
1 bouteille de vin rouge (bourgogne)
150 grammes de champignons de Paris
1 kilo de boeuf (morceaux à braiser)
1 cube de bouillon de boeuf
150 grammes de lardons
1 oignon
2 carottes
150 grammes d'oignons grelots
3 gousses d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 feuilles de laurier-sauce
1 brin de persil
1 branche de thym
Préparation
1 - Hacher l'oignon, couper les carottes en tranches et détailler le boeuf en gros cubes.
2 - Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf 5 min avec une tasse d'huile.
3 - Ajouter l'oignon et les carottes, faire revenir 5 min supplémentaires en mélangeant fréquemment.
4 - Verser le vin rouge et ajouter l'ail, le sel, le poivre, le cube de bouillon de boeuf émietté, le laurier-sauce, le persil et le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures 30.
5 - Pendant ce temps, faire revenir les lardons 5 min à la poêle et jeter l'excédent de graisse.
6 - Retirer les lardons et faire revenir 5 min les oignons grelots.
7 - Emincer les champignons de Paris, les ajouter aux oignons et faire revenir 5 min supplémentaires.
8 - Une fois la cuisson de la viande terminée, retirer les morceaux de boeuf de la cocotte et les disposer dans le plat de service.
9 - Passer le jus de cuisson au chinois et ajouter à la sauce obtenue les lardons, les oignons grelots et les champignons.
10 - Verser la sauce dans le plat de service puis servir chaud accompagné de pommes de terre bouillies.
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