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Boeuf bourguignon


Boeuf bourguignon

Auteurs : Cuisinomania (texte), Fritish (photo)

Thèmes : Traditionnel, Classiques

4 personnes Difficulté moyenne
Coût moyen France (Bourgogne)
Préparation 20mn, cuisson 2h55mn

Le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine de Bourgogne ; il s'agit d'une estouffade de boeuf au vin rouge, deux produits pour lesquels la région est réputée ...


Ingrédients

1 tasse d'huile
1 bouteille de vin rouge (bourgogne)
150 grammes de champignons de Paris
1 kilo de boeuf (morceaux à braiser)
1 cube de bouillon de boeuf
150 grammes de lardons
1 oignon
2 carottes
150 grammes d'oignons grelots
3 gousses d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 feuilles de laurier-sauce
1 brin de persil
1 branche de thym

Préparation

1 - Hacher l'oignon, couper les carottes en tranches et détailler le boeuf en gros cubes.

2 - Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf 5 min avec une tasse d'huile.

3 - Ajouter l'oignon et les carottes, faire revenir 5 min supplémentaires en mélangeant fréquemment.

4 - Verser le vin rouge et ajouter l'ail, le sel, le poivre, le cube de bouillon de boeuf émietté, le laurier-sauce, le persil et le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures 30.

5 - Pendant ce temps, faire revenir les lardons 5 min à la poêle et jeter l'excédent de graisse.

6 - Retirer les lardons et faire revenir 5 min les oignons grelots.

7 - Emincer les champignons de Paris, les ajouter aux oignons et faire revenir 5 min supplémentaires.

8 - Une fois la cuisson de la viande terminée, retirer les morceaux de boeuf de la cocotte et les disposer dans le plat de service.

9 - Passer le jus de cuisson au chinois et ajouter à la sauce obtenue les lardons, les oignons grelots et les champignons.

10 - Verser la sauce dans le plat de service puis servir chaud accompagné de pommes de terre bouillies.


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