Recherche

Pour disposer de plus de de critères, utilisez la recherche avancée

Note : pas encore de note

Beurre d'écrevisses


Beurre d'écrevisses

Auteurs : Cuisinomania (texte), Rockies (photo)


4 personnes Facile
Bon marché France
Préparation 5mn, cuisson 1h, repos 1h

Le beurre d'écrevisses peut être utilisé comme base de différentes sauces (par exemple la sauce Nantua) ou directement pour agrémenter un plat.


Ingrédients

200 grammes d'écrevisses
200 grammes de beurre

Préparation

1 - Porter une casserole d'eau à ébullition puis y jeter les écrevisses pour les tuer sur le coup ; retirer immédiatement les écrevisses à l'aide d'une passoire.

2 - Châtrer les écrevisses : pour cela saisir la nageoire centrale au bout de la queue et tirer. La nageoire doit se détacher en emportant un boyau noir de longueur quasi équivalente à celle du corps.

3 - Broyer les écrevisses au pilon puis les placer dans un plat à four avec le beurre.

4 - Faire mijoter au four à thermostat 5 (150°).

5 - Retirer du four et passer au chinois ; récupérer le beurre dans un bol et soit le placer au réfrigérateur pour le solidifier, soit l'utiliser immédiatement comme base d'une sauce élaborée.


(Identifiez-vous en haut de page pour laisser un commentaire) Commentaires

Cette recette n'a pas encore été commentée.


Mentions légales - Liste des recettes - Aquitaine Culture - Annuaire francophone NEToo - position mot cles - Annuaire - Yakavoir -
Recettes Portugaises - Recettes & Calories