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Baigan bharta (purée d'aubergines)


Baigan bharta (purée d'aubergines)

Auteurs : Cuisinomania (texte), Zorbs (photo)

Thèmes : Buffet, Végétarien

4 personnes Facile
Coût moyen Inde (Penjab)
Préparation 10mn, cuisson 30mn

Plat originaire du Penjab, le baigan bharta est un classique de la cuisine indienne qui peut être servi en entrée ou en accompagnement d'un plat. Son nom signifie littéralement "purée d'aubergines".


Ingrédients

3 tomates
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
2 piments verts
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poudre de piment fort
1 cuillère à café de cumin
4 cuillères à soupe d'huile
500 grammes d'aubergines
1 oignon
1 pincée de sel

Préparation

1 - Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les poser sur la grille du four et faire cuire 15 min : la peau doit devenir noire et la chair molle.

2 - Retirer la peau puis écraser la chair des aubergines.

3 - Hacher l'oignon, peler et épépiner les tomates et les piments, puis les couper en dés. Faire revenir le tout 5 min à la poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile.

4 - Ajouter la coriandre, le curcuma, la poudre de piment, le cumin, le sel et la chair des aubergines. Faire cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.


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