Badam barfi (pâtisseries aux amandes)
Auteurs : Cuisinomania (texte), Dey (photo)
Thème : Classiques
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Non précisé |  |
Facile | ||
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Coût moyen |  |
Inde | ||
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Préparation 5mn, cuisson 15mn, repos 10mn | ||||
Ce petit gâteau aux amandes est très répandu en Inde ; il existe de nombreuses variantes de la recette, en voici une assez classique avec des pistaches et de la cardamome.
Ingrédients
1 pincée de cardamome en poudre
1 cuillère à soupe de pistaches (non salées)
150 grammes d'amandes en poudre
100 grammes de sucre
1 litre de lait
1 noix de beurre
Préparation
1 - Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le sucre et laisser cuire 10 min sans cesser de remuer.
2 - Ajouter la poudre d'amandes et faire cuire 5 min supplémentaires toujours en remuant : le mélange doit prendre et former une pâte épaisse.
3 - Retirer du feu, ajouter la poudre de cardamome, les pistaches grossièrement concassées et mélanger.
4 - Etaler la pâte sur une plaque beurrée et lisser la surface à l'aide d'une spatule. Laisser tiédir 10 min puis découper la pâte en forme de petits losanges ; la surface peut éventuellement être décorée avec quelques pistaches.
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