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Badam barfi (pâtisseries aux amandes)


Badam barfi  (pâtisseries aux amandes)

Auteurs : Cuisinomania (texte), Dey (photo)

Thème : Classiques

Non précisé Facile
Coût moyen Inde
Préparation 5mn, cuisson 15mn, repos 10mn

Ce petit gâteau aux amandes est très répandu en Inde ; il existe de nombreuses variantes de la recette, en voici une assez classique avec des pistaches et de la cardamome.


Ingrédients

1 pincée de cardamome en poudre
1 cuillère à soupe de pistaches (non salées)
150 grammes d'amandes en poudre
100 grammes de sucre
1 litre de lait
1 noix de beurre

Préparation

1 - Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le sucre et laisser cuire 10 min sans cesser de remuer.

2 - Ajouter la poudre d'amandes et faire cuire 5 min supplémentaires toujours en remuant : le mélange doit prendre et former une pâte épaisse.

3 - Retirer du feu, ajouter la poudre de cardamome, les pistaches grossièrement concassées et mélanger.

4 - Etaler la pâte sur une plaque beurrée et lisser la surface à l'aide d'une spatule. Laisser tiédir 10 min puis découper la pâte en forme de petits losanges ; la surface peut éventuellement être décorée avec quelques pistaches.


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