Abricots à la Condé
Auteurs : Cuisinomania (texte), amls (photo)
Thème : Classiques
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6 personnes |  |
Difficulté moyenne | ||
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Coût moyen |  |
France | ||
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Préparation 20mn, cuisson 1h, repos 1h | ||||
Une délicieuse recette à base de riz au lait et d'abricots ...
Ingrédients
1 gousse de vanille
2 boîtes d'abricots au sirop
200 grammes de riz rond
75 grammes de sucre
1 litre de lait
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de sel
Préparation
1 - Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et une pincée de sel.
2 - Rincer le riz puis le mettre à cuire 45 min à feu doux dans le lait, en mettant un couvercle sur la casserole.
3 - Retirer la gousse de vanille, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche puis mélanger.
4 - Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
5 - Verser dans un moule à brioche et faire cuire 15 min au four préalablement préchauffé à thermostat 6 (180°).
6 - Egoutter les abricots, en réserver la moitié et réduire l'autre moitié en purée. Allonger cette purée avec un peu de jus de la boîte pour obtenir un nappage.
7 - Laisser le gâteau de riz refroidir une heure, puis démouler, napper de purée d'abricots et garnir le centre avec les oreillons d'abricots.
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