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Recette au hasard :

Risotto alla milanese (Risotto à la milanaise)

Cette version du risotto est originaire de Milan, et doit donc être préparée avec du Grana Padano, un fromage local. A défaut, du parmesan permettra aussi d'obtenir un bon résultat ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Thym

Auteur de la photo : rayis


Le thym est utilisé depuis l'Antiquité : les Egyptiens l'utilisaient pour embaumer leurs morts, les Grecs pour parfumer les bains ou comme encens dans leurs temples, les Romains pour aromatiser le fromage et les liqueurs.

Au Moyen Age, le thym était placé sous les oreillers pour faciliter le sommeil et repousser les cauchemars. A partir du XVIè siècle, il devient un des ingrédients incontournables de la cuisine de Provence, région dans laquelle il pousse spontanément à l'état sauvage.

Comment les choisir ?

Il est possible de récolter du thym toute l'année, cependant la période où il possède le plus d'arômes s'étend de juin à septembre.

Conservation

Il est préférable de disposer de thym fraîchement ceuilli, qui a beaucoup plus d'arômes que le thym séché.

Du thym frais se conserve une semaine au réfrigérateur, dans un sachet en plastique fermé.

Le thym séché se conserve un an dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière.

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