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Poire
Auteur de la photo : U.N. Owen
Le poirier est un arbre originaire de Chine ; sa culture aurait commencé plus de 4000 ans avant J.-C.
Le Grec Homère l'appelait "cadeau des Dieux" ; quant au Romain Pline, il en mentionne 40 variétés au Iier siècle de notre ère.
Les rois de France recevaient en cadeau, lors de leur sacre, une poire et une coupe de champagne. Charles X en reçut pour son sacre en 1825, et le maire de Reims lui affirma "Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos coeurs".
Les différentes variétés
Les variétés de poires sont très nombreuses. parmi les plus connues, on peut coter : Belle épine du Mas, Beurré Giffard, Williams, Guyot, Beurré Hardy, Comice, Alexandrine, Conférence, Passe-Crassane, ...
Saisons pour cet ingrédient
L'éventail des variétés permet d'obtenir naturellement des poires toute l'année.
- Guyot : juillet à septembre.
- Williams : août à octobre.
- Beurré Hardy : septembre à décembre.
- Alexandrine : septembre à novembre.
- Comice : octobre à février.
- Conférence : octobre à avril.
- Passe-Crassane : décembre à mai.
- Angélys : décembre à juillet.
Conservation
Les poires se conservent à l'air libre, dans un compotier. Le fruit est délicat et ne doit pas être serré ou entassé.
Achetées fermes, les poires contineront à mûrir pendant quelques jours mais devront être consommées rapidement une fois mûres.
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