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Recette au hasard :
La crème catalane est une variante des crèmes inventées par les Arabo-Andalous au Moyen Age, obtenue en ajoutant de la fécule pour épaissir la préparation.
Elle n'est pas caramélisée dans ...
Astuce :
Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement.
Le même résultat peut ...
Mulet
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Comment les choisir ?
Le poisson doit être brillant, sa peau doit être lisse et ne pas coller ; l'oeil doit être bombé, vif et non vitreux, les branchies doivent être rouge sombre.
Plus la chair est ferme et le corps rigide, plus le poisson est frais.
Conservation
Comme tous les poissons, sa chair est fragile : il doit être conservé au réfrigérateur, au maximum une journée.
Congelé, il peut se conserver environ 6 mois.
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