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Recette au hasard :

Spritz

Spécialité de Lorraine, le spritz est un petit biscuit sablé préparé pour les fêtes de Noël...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Merlu

Auteur de la photo : Zach_ ManchesterUK


Le merlu, aussi appelé colin, est un poisson carnassier dont la taille adulte varie de 50cm à 1m30. Il descend jusqu’à une profondeur de 1000m pour échapper à ses prédateurs, mais on le rencontre plus fréquemment à une profondeur de 100 à 200m.

La saveur de sa chair est fine, et comporte assez peu d'arêtes.

Comment les choisir ?

Le poisson doit être brillant, sa peau doit être lisse et ne pas coller ; l'oeil doit être bombé, vif et non vitreux, les branchies doivent être rouge sombre.

Plus la chair est ferme et le corps rigide, plus le poisson est frais.

Saisons pour cet ingrédient

Ce poisson est disponible sur les étals toute l'année, mais la saison d'abondance s'étend de mars à juillet.

Conservation

Comme tous les poissons, sa chair est fragile : il doit être conservé au réfrigérateur, au maximum une journée.

Congelé, il peut se conserver environ 6 mois.

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