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Carotte

Auteur de la photo : U.N. Owen


La carotte, plante originaire d'Afghanistan, a été domestiquée vers le Xe siècle. Les variétés anciennes sont de couleur blanche, jaune, verte, violette ou noire.

La variété la plus répandue actuellement, charnue et de couleur orange, est apparue au XVIIe siècle en Hollande, à la suite d'une série de sélections.

Comment les choisir ?

La carotte doit être ferme au toucher et sans radicelles blanches, qui indiquent un légume trop âgé.

Saisons pour cet ingrédient

Mai à octobre.

Conservation

Les carottes se conservent environ 7 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

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