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Recette au hasard :

Quenelles lyonnaises

Le mot "quenelle" viendrait de l'allemand "Knödel" qui signifie "boule de pâte". Si le mot est employé de manière certaine depuis 1750, il faut noter que dès l'Antiquité romaine on trouvait des ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Basilic

Auteur de la photo : Fotero


Le basilic est une plante aromatique originaire d'Iran ou d'Inde ; elle est apparue dans le sud de la France au XVe siècle.

Considéré comme une plante royale durant l'Antiquité, il fit partie des plantes associées à la sorcellerie, avec la belladone et la digitale, à la fin du Moyen âge.

Comment les choisir ?

Le basilic doit être très frais : les feuilles doivent être d'un beau vert, sans tâches.

Saisons pour cet ingrédient

Juin à août.

Conservation

Il est préférable de disposer de basilic frais (une fois sec, il perd son arôme).

Il est toutefois possible de le conserver environ deux jours au réfrigérateur.

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