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Recette au hasard :

Financiers

Les soeurs visitandines préparaient ces petits gâteaux aux amandes dès le Moyen Âge, mais ils tombèrent en désuétude à la Renaissance, car l'amande avait la même odeur que l'arsenic, poison ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Amande

Auteur de la photo : Saquan Stimpson


L'amande est le fruit de l'amandier, arbre originaire d'Asie centrale. L'amandier est cultivé en Chine depuis 1000 avant J.-C. et en Grèce depuis 500 avant J.-C.

Les romains la désignaient sous le nom de "noix grecque" ; au Moyen Âge elle entrait dans la composition de potages et d'entremets sucrés.

Attention : si l'amande douce est directement comestible, la variété amère est toxique : elle doit être traitée pour retirer son acide cyanhydrique avant de pouvoir être utilisée en cuisine.

Saisons pour cet ingrédient

Juin à octobre pour les amandes fraîches, et toute l'année pour les amandes sèches.

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