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Recette au hasard :

Sauce béchamel

Cette sauce classique s'utilise dans de nombreuses recettes. Si son nom vient de Louis de Béchameil, marquis de Nointel, maître d’hôtel du roi Louis XIV, on attribue aujourd'hui sa création à ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Amande

Auteur de la photo : Saquan Stimpson


L'amande est le fruit de l'amandier, arbre originaire d'Asie centrale. L'amandier est cultivé en Chine depuis 1000 avant J.-C. et en Grèce depuis 500 avant J.-C.

Les romains la désignaient sous le nom de "noix grecque" ; au Moyen Âge elle entrait dans la composition de potages et d'entremets sucrés.

Attention : si l'amande douce est directement comestible, la variété amère est toxique : elle doit être traitée pour retirer son acide cyanhydrique avant de pouvoir être utilisée en cuisine.

Saisons pour cet ingrédient

Juin à octobre pour les amandes fraîches, et toute l'année pour les amandes sèches.

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